Çanakkale’nin Biga ilçesine tutkun Havdan köyünde zahmetliyle adlı hünnap pekmezi kazanlarda kaynamaya başladı.

Pekmez üreticisi Berna Balkan, AA muhabirine, Akyaprak köyünde kâin ve pekmez yapımı üzere olmazsa imkânsız kil şeklinde yer çıkarılarak işe başladıklarını söyledi.

Çavuşköy’birlikte mevcut hünnap ağaçlarından hasat yapıp, ürünü killi toprakla karıştırıp kovalara doldurup kese denilen yöntemle çiğde pekmezini kaynatmaya başladıklarını belirten Balkan, “Anneannemden öğrendiğim formül ile kayınvalidemin dahi yardımları ile gelecek kuşaklara bu tadı ve lezzeti söylemek için çalışıyorum.” dedi.

Toprağın pekmezin mayası olduğu rapor fail Balkan, şöyle bitmeme etti:

“Hünnap meyvesini mayalandıktan sonradan kazana koyarak posasını henüz bereketli ayırabilmesi ve net hünnap suyu alabilmek üzere bu işlemi yapıyoruz. Tıpkısı saat büyüklüğünde kaynattıktan sonradan ayrı bir kazana süzerek yeniden 4 saat henüz meşe odunu ateşinde kaynatıyoruz. Gösterişsiz kaynayan çiğde suyu koyulaşınca pekmez halini alıyor. Pekmezin litresini ise 130 liradan satışa sunuyoruz. Çavuşköy’birlikte doğal yolla yetişen hünnap ağaçlarımızı sonunda değerlendirmiş oluyorum. Temas yıl bereketli miktarda meyve veren hünnap ağacından yaklaşık 70 kilogram hünnap topluyoruz. Bu sezonda 650 kilo hünnaptan 200 kilogram pekmez elde ettim. Tıpkı kısmını birlikte kurutarak kışın emmek üzere saklıyoruz.”