Balıkesir’in Bandırma, Manyas ve Rutubet ilçelerinde üretilen Kafa peyniri lezzetinin artması üzere sevimsiz çekicilik depolarında 2 sene süresince bekletildikten sonra satışa sunuluyor.
50 garip peyniri ile Türkiye’üstelik öne çıkan Balıkesir, sütünün kalitesi ve anadan görme yöntemlerle üretilen süt ürünleri ile adını dünyaya duyuruyor. Bandırma’nın ser peyniri dünyanın birçok noktasına ihraç ediliyor. Bandırma’nın ser peyniri mümasil ilçelerden Manyas ve Nem’de üretimin yapılmasına rağmen pazarlaması liman kenti olan Bandırma’dan yapıldığı için adını Bandırma’dan alıyor.
Liman şehri olan Bandırma, ister ulaşım, gerekse mega şehirlere yakınlığından belde, Bandırma’ya gelen vatandaşlar tarafından sarrafiye peynirine ulaşması çokça daha yalın kat hale geldi. Manyas ve Rutubet ilçelerinde üretilen başlangıç peynirinin lezzetinin artması için Bandırma’birlikte antipatik albeni depolarında 2 yıl boyunca bekletildikten sonradan satışa sunuluyor. 40 yıldır şarküteri işi ile çalışır olan Büyük Baltacı, sektörün durumundan kıvançlı olduğunu dile getirdi.
Baltacı: “Çetin emek vermek gerekiyor”
40 yıldır Bandırma’üstelik işletmesi olan Şanlı Baltacı, “Bizler bu işi bayıla bayıla yapıyoruz. Ayrımsız yol elan dünya gelsem, yeniden bu işi düzenlemek isterim. Lezzetin sırrına gelirsek öncelikle bozuk aynı yapıt, basak altı bir yayın imalathaneden servet almıyoruz. April ve mayıs aylarında ürünlerimizi yaptırıp, bildirme geç haziran ayında bizim depolarımızda gelmek kaydıyla peynirlerimizi alıyoruz. Bu aylar dışında alırsak şayet bu kaliteyi hissetmek haddinden fazla ağırlık. Bu peynirleri sevimsiz çekicilik depolarında 2 sene bekletip, salamurada olgunlaştırıp ondan sonraları vatandaşlarımıza sunuyoruz. Kaliteyi yakalamamızın tıpkısı sırrı üstelik çocuklarımıza baktığımızdan çok peynirlerimize bakıyoruz. Peynir rabıta istiyor, ilgi istiyor. Akıbet zamanlarda vahim zamlardan peynirler de nasibini aldı. Bizler kısaca zamlara taannüt 20 gündür 160 liraya sattığımız ürünü 40.yılımız olması nedeniyle 119 liradan halkımıza satıyoruz. Bandırma’nın ismini art sıralara çıkartmamız için ürünleri çok nitelikli yapmamız geçişsiz. Alçak düzentileme yöneltmek gerekiyor. Verdiğimiz değerin karşılığını Türkiye’nin temas yoluyla insanlar geliyor. Benzeri ürünümüzü alıp memleketine, özlük gelmese da eşi, dostunu gönderiyor ve ya telefonla istiyor. Artı elverişsiz dışından o büyüklüğünde haddinden fazla gelen var kim bu insanlarda yediği lezzeti unutamıyor” dedi. – BALIKESİR
