Kadınların ürettikleri erişteler kış sofralarına hoşlanma katıyor

Kars’ta, kadınların kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri beyninde düzlük alan “erişte kesimi” mesaisi devam ediyor.

Türkiye’de kışın arz ayrıntılı ve kısık geçtiği iller ortada olan kentte, köylüler mevsimi rahat geçirebilmek için yakacak ve araç ambarlamak için canlı çalışmalar yürütüyor.

Akyaka ilçesinde akşam ezanı ayrımsız araya gelen kadınlar, ürettikleri unları imece usulü yoğuruyor. Sonrasında dinlendirilen kaynak, sabahleyin makineyle tel lif ayrılarak ipe serilip güneşte kurutulmaya bırakılıyor.

Kuruma işleminin arkası sıra hususi fırınlarda kızartılan ve yeniden dinlendirilip soğutulduktan bilahare bidonlara konularak hazır arkaç getirilen erişteler kış sofralarına zevk katıyor.

Erişte kesen kadınlardan Latife Karaoğul, AA muhabirine, köylerde vatandaşların şita hazırlıklarını imece usulü yaptığını söyledi.

Eriştenin yöresel ürünler ortada kayran aldığını ve bağ gördüğünü anlatan Karaoğul, “Geceden hamuru yapıyoruz, sabah kalkıp hamuru kündeliyoruz. Arkadaşlarımızla, komşularımızla yardımlaşıp makinayla çekilen erişteleri ipe serip güneşte kurutup bilahare üstelik fırına gönderiyoruz. Fırında kızardıktan sonradan kışın haşlayıp üstüne yoğurt döküp tereyağında kavrulmuş soğanla gelişigüzel yiyoruz.” ifadesini kullandı.

Share: