ELAZIĞ’üstelik, Sınırlanmış Çarşı’nın geçmiş dükkanı olan Çarşı Fırını, özgün dokusu ile ilgi çekiyor. Ermeni ustalarca 1928’de yapılan fırının dış bölümü; zamanın izlerini taşırken, iç bölümü ise 1999’üstelik getirilen çini zorunluluğu zımnında çarkıt özelliğini kaybetti. İşletmeci Ahmet Kızılelma (27), “Fırın, 94 almanak. 100’üncü yıla birkaç kaldı. Ateşi hiç sönmeden, bugünlere büyüklüğünde geldi” dedi.
Elazığ’ın tarihi mekanlarından Kapalı Çarşı’nın evvel dükkanı olan Çarşı Fırını’nda, 94 yıldır aralıksız aldatmak pişirilirken, kente katışıksız yağlı ve peynirli aldatmak birlikte üretiliyor. Elden meşe odunu kullanılarak pişirilen mahsulat, kargo ile İstanbul, Ankara, İzmir karışma değişik illere de gönderiliyor.
1972 yılında dedesinin fırına ortak olduğunu arkası sıra babasının işlettiğini belirten akıbet işletmeci Ahmet Kızılelma, “Fırınımız, 1928 yılında Değirmenci Hüseyin Ağabey aracılığıyla Ermeni ustalara yaptırılmıştır. Yılların akabinde fırının yanları, çarşı haline gelmiştir arkası sıra beden kapatılarak Merbut Çarşı haline gelmiştir. Fırın, 94 yıllık. 100’üncü yıla az kaldı. Ateşi on paralık sönmeden, bugünlere büyüklüğünde geldi. Gelen vatandaşlar, tarihi fırın olduğu için deste gösteriyor. Ekmeğimizin beraberinde peynirli ve semirtilmiş ekmeğimiz meşhurdur. 1999 yılında içerisini restore yarmak zorunda kaldık. Çini zorunluluğu getirildiği üzere fayans yazmak zorunda kaldık” dedi.43 yıldır tarihi fırında çalışan dirayetli Mehmet Durmuş (63) üstelik “Dönemin belediye başkanı, Adana’dan tren ile tuğlalar getirterek, çarşının üzerini kapattırmış. Burası, tarihi tıpkısı fırındır. Rastgele ürünümüz kalitelidir. 1928 yılından bu yana, bu fırının ateşi on paralık sönmemiştir” diye konuştu.
