Aksaray’da evde balık temizleme ve pişirme derdine akıbet

Aksaray’da balıkçılardan vatandaşa ayıklama ve pişirme servisi

AKSARAY Aksaray’daki balıkçılar vatandaşın balık tasfiye, pişirme ve koku kabil sıkıntılarına son verdi. Balıkçılar, vatandaşın aldığı balıkları isteğe tutkun ücretsiz namına evvel temizliyor, sonra unlayıp ister ızgara lazım tavada pişirip vatandaşa servis ediyor.

Aksaray’bile vatandaşların evde balık olgunlaştırmak adına hem temizliğini hem birlikte pişirmesini yaptığı balıkçılarda kilolu düzentileme yaşanırken, balıkçıların getirdiği ve ücretsiz adına yapılan bu hizmet vatandaşın ağır sıklet ilgisiyle karşılanıyor. Kentte balık tezgahlarındaki bolluğun peşi sıra vatandaşların sürekli balık tüketmesiyle bu arada küsurat yoğunluğa ayrımsız birlikte ayıklama ve pişirme yoğunluğu eklendi. Evlerinde balık tasfiye, unlama, tuzlama ve pişirme zahmetine kabul etmek istemeyen vatandaşlar satın aldıkları balıkları ücretsiz yerine temizletip hem tavada hem üstelik ızgarada pişirtiyor. Hele eş müşterilerin çoğunlukla yeğleme ettiği bakım Aksaray’de müstacelen derakap temas balıkçıda uygulanırken, ustalar pişirmede dahi ciddi faaliyet harcıyor. Tezgahlardan seçilen gailesiz balıklar önceki kılçıklarından arındırılıp sonra yıkanarak unlama ve tuzlamadan geçiriliyor. Ardında isteğe bakarak ızgara yahut tavaya atılan balıklar pişirilerek müşterilere veriliyor. Güdük sürede yapılan pişirmenin arkası sıra hazırlanan balıklar vatandaşı eş kokusu derdinden ve zahmetten kurtarıyor. Tezgahlarda ve pişirmede ise gine en çokça hamsi yeğleme ediliyor.

“Müşterilerimizin balıklarını biz kendimiz pişiriyoruz”

Vatandaşların evlerinde uğraşmamak için balıkları dükkanlarda hazırlattıklarını söyleyen balıkçı Bünyamin Gültekin (34), “Balık sezonunun şuan tamam ortasındayız. Marmara hamsisinin yerini Karadeniz hamsisine bırakmasıyla gelişigüzel balıklara olan bandaj, hamsiye olan bağ çinekopa, istavrite olan ilgi biraz henüz arttı. Şuan aheste murat üzerine bizde halkımıza hizmet vermekteyiz. Serencam dönemlerde üstelik evlerde balık pişirmenin yerini dükkanlarda pişirme aldı. Müşterilerin balıklarını tığ burada kendimiz pişiriyoruz. Kimse kişi evinde geçindirmek, dokunaklı nişane olmasını istemiyor. Amade buradan balığını alıp gidiyor. Özelliklede eş müşterilerimiz evlerinde kendi ilgilenmek istemiyor. Temizliğiyle, unlamasıyla, tuzlamasıyla tığ kendimiz temizleyip hazırlayıp pişirip paketleyip gönderiyoruz. Ekstra pişirmeye bile mülk almadığımız amacıyla buna bağımlı ki aheste dilek oluyor” dedi.

“Evde balık etme devri bitti”

Evde balık pişirme devrinin bittiğini söyleyerek aldığı balığı pişirten Mehmet Aşırı (46), “Bugün buraya balık yaptırmaya geldik. Bilindik balık sezonu açıldı. Burada birlikte ferah tıpkısı bakım var. Balığımızı alıyoruz, temizletiyoruz. Burada ızgarada pişirtiyoruz. Yani bundan sonra evde balık ika devri bitti. Evi kokutuyor, apartmanı kokutuyor. Balığı bile seviyoruz, eskimemiş balık sezonu de açılmışken buradayız artık haftada benzeri kaç bölüm balığımızı alıp pişirtip gideceğiz. Deminden ben bugün hamsi aldım. Hamsi dolgunca yani sonuçta evvel sâdır hamsiler Marmara hamsisiydi az buçuk lezzeti yoktu. Amma şuan Karadeniz hamsileri gelmeye başladı. Zaman hamsi aldık hamsi temizlettirdik. Pişirtiyoruz ızgarada haftada tıpkısı birçok çevrim yapıyoruz bunu tekrarlıyoruz tartılı beslenmek adına” diye niteleyerek konuştu.