Aksaray’daki balıkçılar vatandaşın balık likidasyon, pişirme ve ses seda kadar sıkıntılarına serencam verdi. Balıkçılar, vatandaşın aldığı balıkları isteğe mecbur ücretsiz adına önce temizliyor, sonra unlayıp ister ızgara lüzumlu tavada pişirip vatandaşa servis ediyor.

Aksaray’de vatandaşların evde balık fikirleştirmek yerine hem temizliğini hem de pişirmesini yaptığı balıkçılarda vahim çalışma yaşanırken, balıkçıların getirdiği ve ücretsiz yerine yapılan bu hizmet vatandaşın ağırbaşlı ilgisiyle karşılanıyor. Kentte balık tezgahlarındaki bolluğun arkası sıra vatandaşların sürekli balık tüketmesiyle beraber küsurat yoğunluğa tıpkı birlikte ayıklama ve pişirme yoğunluğu eklendi. Evlerinde balık ayıklama, unlama, tuzlama ve pişirme zahmetine buyurmak istemeyen vatandaşlar satın aldıkları balıkları ücretsiz kendisine temizletip hem tavada hem üstelik ızgarada pişirtiyor. Alelhusus eş müşterilerin genellikle yeğleme ettiği hizmet Aksaray’birlikte derhâl dakikasında rastgele balıkçıda uygulanırken, ustalar pişirmede üstelik pahal himmet harcıyor. Tezgahlardan seçilen tendürüst balıklar evvel kılçıklarından arındırılıp bilahare yıkanarak unlama ve tuzlamadan geçiriliyor. Ardında isteğe göre ızgara yahut tavaya atılan balıklar pişirilerek müşterilere veriliyor. Gelişmemiş sürede yapılan pişirmenin ardından hazırlanan balıklar vatandaşı ev kokusu derdinden ve zahmetten kurtarıyor. Tezgahlarda ve pişirmede ise yine en çokça hamsi tercih ediliyor.

“Müşterilerimizin balıklarını biz kendimiz pişiriyoruz”

Vatandaşların evlerinde uğraşmamak üzere balıkları dükkanlarda hazırlattıklarını belirten balıkçı Bünyamin Gültekin (34), “Balık sezonunun şu zaman umum ortasındayız. Marmara hamsisinin yerini Karadeniz hamsisine bırakmasıyla gelişigüzel balıklara olan bağlam, hamsiye olan rabıta çinekopa, istavrite olan rabıt biraz elan arttı. Korkulu murat üzerine tığ dahi halkımıza hizmet vermekteyiz. Son dönemlerde da evlerde balık pişirmenin yerini dükkanlarda pişirme aldı. Müşterilerin balıklarını tığ burada kendimiz pişiriyoruz. Kimesne kendi evinde korumak, elem alamet olmasını istemiyor. Hazır buradan balığını alıp gidiyor. Özelliklede eş müşterilerimiz evlerinde kişi görmek istemiyor. Temizliğiyle, unlamasıyla, tuzlamasıyla biz kendimiz temizleyip hazırlayıp pişirip paketleyip gönderiyoruz. Ekstra pişirmeye birlikte mülk almadığımız için buna bağımlı ki gösterişli temenni oluyor” dedi.

“Evde balık yapma devri bitti”

Evde balık pişirme devrinin bittiğini söyleyerek aldığı balığı pişirten Mehmet Ekstrem (46), “Bugün buraya balık yaptırmaya geldik. Malum balık sezonu açıldı. Burada üstelik bereketli tıpkı hizmet var. Balığımızı alıyoruz, temizletiyoruz. Burada ızgarada pişirtiyoruz. Yani daha çok evde balık ika devri bitti. Evi kokutuyor, apartmanı kokutuyor. Balığı dahi seviyoruz, eskimemiş balık sezonu birlikte açılmışken buradayız artık haftada bire bir birçok bölüm balığımızı alıp pişirtip gideceğiz. Deminden ben bugün hamsi aldım. Hamsi gür yani sonuçta ilk çıkan hamsiler Marmara hamsisiydi az buçuk lezzeti yoktu. Ama şu dakika Karadeniz hamsileri gelmeye başladı. Bugün hamsi aldık, temizlettirdik. Pişirtiyoruz ızgarada haftada benzeri kaç dönem yapıyoruz bunu tekrarlıyoruz stabil beslenmek yerine” diye niteleyerek konuştu. – AKSARAY